Cerveja Escafandrista - Clayton Hops: The Story is in the Soil, Keep your Ears to the Ground 2

Clayton Hops: The Story is in The Soil, Keep Your Ears to the Ground #2
Double New England IPA 8,5% Nelson Sauvin & Riwaka, Single Farm Clayton Hops

Nessa série de cervejas resolvemos explorar a fundo o impacto do terroir, práticas de cultivos e picking window no resultado sensorial final da cerveja. Pegamos lotes distintos Nelson Sauvin e Riwaka de duas fazendas distintas e utilizamos na mesma receita, com todos os parametros idênticos, com a exceção a origem dos lupulos. Essa é a versão da Fazenda Clayton Hops!
A combinação de Nelson Sauvin e Riwaka produz um perfil aromático concentrado em frutas cítricas, tropicais e de polpa clara. Maracujá e grapefruit aparecem acompanhados por notas de uva branca e groselha, características associadas ao Nelson Sauvin, enquanto o Riwaka amplia a expressão cítrica e tropical. Em boca, apresenta corpo médio-alto e textura sedosa, com carbonatação moderada e a maciez típica das New England IPAs. O amargor é contido, equilibrando o dulçor residual e permitindo maior definição das notas frutadas. O álcool aparece de maneira perceptível, mas integrada ao conjunto, contribuindo para uma sensação de aquecimento no final. A finalização é longa e frutada, com cítricos, maracujá e uma discreta característica vinosa.